分子食品概论（一）
你能够想像只要喝水和呼吸空气，并涂敷分子食品就可以健康生存，并长生不老吗？
你能够想象依靠分子食品，使你所希望的健康、年轻、美丽的身体状态保持1000年吗？
随着生命科学的飞速发展，随着人类基因组图绘制的日趋完善，随着英国科学家宣布20年内克隆人面世，……这一切科学成就均表明，上面所提出的“？”将成为“！”
《西游记》中所描述的人长生不老，也将在我们的手中，在我们的眼前成为现实！
人的克隆已成为现实，克隆出的“人”如何克服时间与空间的障碍？在极短的时间域内成长？并为我们所需？
人类的寿命真如古人所幻想的那样达到千岁？我们要靠什么来维持生命1000余岁甚至更长的岁月，并始终保持着年富力强，健康美丽的身体和容貌，而不是像现在这样“人到七十古来稀”白发苍苍，皱纹遍布，老态龙钟？
人类需要优化，人类需要进化，科学技术的发展，已把可能变成可行，而把可行变为现实，对人体自身的健康长寿来讲，我们需要些什么？
答案十分简单：“营养、食品”。
这里所谈的营养是指：供人体正常发育，保持健康状态所需的经过特殊工艺处理的营养物质。
这里所谈的食品是指：适合人体个体差异状态，符合其所需要的并不同与现代饮食的特殊的量化“食品”。
这种对人体而言的量化食品，是未来的食品，在工业生产中，我们称之为分子食品。
什么是分子食品？
暂时的定义是：通过对以人类可食的天然物、合成物、生物生成物等原料采用工程技术加工制成的可用分子式表示的分子级物质，并根据人体寿命与健康所需进行不同配制的食品。
分子食品的存在形式，已不在是我们现在一日三餐进食的食物，而是以方便被人体吸收的形式存在，如纳米级微胶囊等。随着科学技术的不断发展，还将有新的形式不断出现。它将给人类的饮食方式和结构带来变化。
分子食品目前虽还未有确切的定义，但它是生命技术与生物技术的前沿分支，它依托着分子生物学、生物化学、生物物理化学，应用微生物学、化学工程、物理学、发醇工程、医学、应用计算机工程等前沿学科技术的发展，综合这些学科的发展而运用于人类健康，提供给人类有效、准确、适宜的营养。
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