杂粮一般是指除稻米、小麦以外的粮食，它包括玉米、高梁、黍、荞麦等。随着人们生活水平的日益提高和营养保健意识的增强，粗、杂粮备受到人们的青睐，杂粮保健食品主要侧重于以下几个方面：
1、作为营养配餐的重要组成部分。如荞麦营养配餐在世界许多国家，特别是在日本、美国、法国、加拿大等国受到重视和欢迎。再如，燕麦已成为流行的保健食品。目前已有麦片、燕麦饼干、燕麦空心面等产品登陆食品市场。2、制成果脯、罐头、酒类、调味品及休闲食品。马铃薯、甘薯用于制果脯，早已成为畅销产品；用含胡萝卜素高的红心甘薯制成甘薯罐头，在欧美国家也备受欢迎；以马铃薯为原料制作的休闲食品，如脱水薯片（条、泥）、薯粉、油炸薯片等；以玉米为原料可制成玉米片、玉米营养粥、玉米糕点等。此外，大麦、红薯、玉米、小米等还可以作为酱油的原料。
3、制作特殊疗效食品。目前，这方面研究多的是荞麦疗效食品，多项研究认为对高血脂及高血压、糖尿病有很好的辅助疗效。我国利用新工艺分离出3种苦荞粉为原料的复方苦荞双降粉（降血糖、降血脂），并用其制作了部分功能性食品
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